Duivelse Chocoladerol

Bereiding

Klop de eierdooiers en suiker tot een lichtgekleurde massa en roer de gesmolten chocolade erdoor. Klop de eiwitten srijf in een schone, vetvrije kom en spatel ze gelijkmatig door het chocolade mengsel. Schep het beslag in een bakblik en bak het 15-20 min tot het is gerezen en stevig aanvoelt. Bestuif een stuk bakpapier met cacaopoeder. Stort het gebak erop en laat het onder een schone theedoek afkoelen. Smelt voor de vulling de chocolade met de cognac. Klop de eierdooiers los en klop ze van het vuur door het chocolademengsel. Klop in een andere schaal de eiwitten stijf en spatel ze gelijkmatig door de chocoladevulling. Trek het bakpapier van de koek en spreidt de mascarpone over het gebak uit. Smeer daar het chocolade mengsel overuit en rol de koek voorzichtig vanaf de lange kant op.