Met Pancetta, Raapsteeltjes En Uienmarmelade

Bereiding

Kook de bonen in 45-60 min. gaar met larierblaadjes, olie, knoflook, bonenkruid en peper. Giet water (eventueel) af. Voeg geweekte tomaten toe. Houd het warm op een sudderplaat. Bak uien met snufje zout op zacht vuur, af en toe roerend, in circa 30 min. bruin tot ze carameliseren. Voeg dan wijn, azijn en stroop toe. Kook zonder deksel roerend in tot een dikke "marmelade" en bestrijk spek of ham met een mameladelaagje. Wikkel raapsteeltjes er als boeketten in. Zet vast met cocktailprikker.