Paastulband

Bereiding

Leg de boter in een kom en voeg de bloem, het maizena en het zout toe. Hak de boter in kleine stukjes en zet de kom in de koelkast. Splits de eieren en klop de dooiers met de helft van de suiker dik en schuimend (au bain marie). Klop de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Leg hierop eerst de boter en de bloem, daarop het dooiermengsel en tenslotte de rozijnen. Schep alles luchtig om en doe het beslag in een met boter besmeerde tulbandvorm. Bak de tulband in een voorverwarmde oven van 180.C, stand 3 in circa 45 minuten gaar en bruin. Open de oven de eerste 20 minuten beslist niet!!! De tulband is gaar wanneer deze van de wand van de vorm loslaat en een droge naald erin gestoken er ook droog uitkomt. Stort de tulband en laat deze op een taartrooster afkoelen.