Wildspiesjes Met Honing-mosterdsaus

Bereiding

Onderkant van de stoneleeks snijden. Voor garnering 2 stoneleeks in dunne schuine ringen snijden, rest schuin in stukjes van 3 cm snijden. Biefstukjes elk in 8 blokjes snijden, Blokjes vlees om en om aan satepennen rijgen. In steelpan olie verhitten, stoneleeks 1 minuut zachtjes fruiten. Slagroom erbij schenken, mosterd en honing erdoor roeren. Slagroommengsel aan de kook brengen en dan op laag vuur warmhouden. Grillpan verhitten tot gloeiend heet. Vlees met rest van olie bestrijken en bestrooien met peper en zeezout. Vlees in 3-4 minuten rondom bruin en van binnen rose grillen. Spiesjes op borden leggen. Saus ernaast schenken en garneren met ringetjes stoneleeks.