IJs Met Mascarpone & Amaretto

Bereiding

Vanillestokje platdrukken en in de lengte halveren. Merg uit het vanillestokje schrapen en bewaren. Melk en vanillestokje aan de kook brengen en melk van vuur af afgedekt ca. 10 min. laten trekken. Vanillestokje verwijderen. Vanillemerg, eidooiers en suiker in kom tot luchtig schuimig mengsel kloppen. Melk opnieuw aan de koook brengen en 1/3 deel van de hete melk bij dooiermengsel schenken. Mengsel in pan terugdoen en op heel zacht vuur onder voortdurend roeren laten binden (niet laten koken). Pan van vuur nemen, mengsel zeven en onder regelmatig roeren laten afkoelen. Mascarpone loskloppen met amandellikeur en door afgekoeld vanillemengsel roeren. Mengsel in ijsmachine in ca. 30 min. tot ijs draaien.