Sperziebonensalade Met Geroosterde Paprika's

Bereiding

Kook de sperziebonen in ongeveer 10 min beetgaar. giet ze af onder koud stromend water. laat ze uitlekken en iets afkoelen. meng de boontjes door de rode paprika′s heen. en voeg ook de rucola toe. verdeel dit over 4 borden. verdeel de eieren, in 8 partjes gesneden ansjovis en de olijven erover. bestrooi het gerecht nog met wat peper en de rest van de peterselie. lekker met een ciabatta. en natuurlijk een wit wijntje.