Snijd de stelen van de artisjokken, schil de bodems en knip de punten van de bladeren af. Was de groente en snij ze tweemaal overlangs door. Verwijder "het hooi" en kook ze met wat citroensap en zout een 40 minuten gaar. Laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Klop het ei met de bloem tot een glad beslag en roer daar zoveel eiwit door tot het een vloeibaar dik beslag geworden is. Voeg aan het beslag dan nog wat peper en zout en eventueel wat worcestersaus (voor een pikantere smaak) aan toe. Verwarm de olie in een koekenpan. Haal de stukken artisjok door het beslag en laat de groente langzaam goed gaar worden. Serveer de gebakken artisjokken goed warm met wat peterselie.
4 
30-60 min -
