Rabarberchutney

Bereiding

Achtereenvolgens in wijde pan met dikke bodem doen: rabarber, appel, ui, gember, rozijnen, bruine suiker, azijn, kaneel, kruidnagel, foelie, peper en zout. Al roerende aan de kook brengen en met deksel schuin op de pan 20 min. laten koken (af en toe roeren). Intussen jampotjes en deksel afwassen met heet water en soda, goed naspoelen met heet water. Potjes tot gebruik op de kop zetten op een theedoek. Chutney met houten lepel tot moes roeren. In open pan op hoog vuur in ca. 20 min. laten inkoken tot een stevige moes. Chutney in potjes scheppen. Potjes direct sluiten en ca. 10 min. omgekeerd op het aanrecht zetten, omkeren en verder laten afkoelen.