Vlaamse Stoofkarbonades

Bereiding

Smelt wat boter in een ruime pan en bak hierin het vlees aan tot het mooi kleurt, kruid met peper en zout. Voeg hieraan de in ringen gesneden ui, de fijngesnipperde sjalotten, knoflook en paprikapoeder toe. Roer alles goed door elkaar tot de groenten glazig worden. Giet het bier erover tot het vlees net onder staat en voeg het takje tijm en het laurierblad toe, roer nog even en leg vervolgens de snede brood besmeerd met mosterd op het vlees. Doe het deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat dit zachtjes ongeveer anderhalf tot twee uur sudderen tot het vlees boterzacht is.