Verse Pasta

Bereiding

Haal het deeg herhaaldelijk op stand 1 door de machine totdat de lapjes deeg stevig en zonder gaatjes erdoorheen kunnen (telkens de lapjes dubbelvouwen en als ze plakken met wat meel bestrooien). Vervolgens steeds dunner tot de op een na laatste stand. (Althans, op mijn machine is de dunste stand iets te dun voor tagliatelli, taglianini, lasagne enzo.) De pasta laten drogen aan een (was-)rekje. In 5 liter gezout kokend water laten koken totdat de pasta naar boven drijft (een paar minutjes is al genoeg). Goed roeren alvorens af te gieten.