Frittatta Fiorentina

Bereiding

Verhit de olie in een grote antiaanbakpan met ovenvast handvat op middelhoog vuur en doe de ui, de knoflook, de paprika en de oregano erbij. Bak het mengsel ongeveer 5 minuten tot het goudbruin is. Voeg de spinazie en de helft van het zout eraan toe. Doe het deksel op de pan en laat nog 2 minuten bakken, of tot de spinazie zacht is. Klop de eieren, de magere melk, de rest van het zout en de peper tot een geheel. Giet het mengsel in de pan en roer het zachtjes door het spinaziemengsel heen. Laat het zachtjes roerend nog 2 minuten doorkoken, waarbij je de randjes optilt om te zorgen dat al het vloeibare ei eronder kan komen. Laat nog 3 minuten koken tot de bovenkant gestold is. Zet de pan ongeveer 3 minuten onder de grill, tot de omelet goudbruin is. Tip: Dit is ook een heerlijke lunch als je de omelet serveert op een sneetje geroosterd volkorenbrood.