Gepaneerde Wijting, Mayonaise Met Wasabi

Ingrediënten

• 200 g wijtingfilet (graatloos met vel)
• 100 g Panko (Oosters broodkruim
• te koop in de supermarkt)
• 2 eiwitten
• 1 verse eierdooier
• 2 dl arachideolie
• wasabi
• (te koop in de supermarkt)
• citroensap
• schoon frituurvet
• peper en

Bereiding

1. Snijd de wijtingfilets in 8 gelijke delen.
2. Droog ze zorgvuldig en haal eerst door losgeslagen eiwit en daarna door Panko.
3. Roer de olie onder de eierdooier, breng op smaak met zout, peper, citroensap en wasabi.
4. Verhit de olie tot 180°C en frituur de stukjes wijting krokant, laat uitlekken op keukenpapier en strooi er zout en peper over.
5. Serveer in kleine schaaltjes met de wasabi mayonaise