Bereiding

Kook her vlees in water met wat zout, neem het uit de pan en snijd het in dobbelsteentjes. Zeef de bouillon. Maak van boter en bloem een blanke roux die u met de bouillon tot een gebonden saus roert. Laat de saus even doorkoken en voeg dan, steeds roerend, de room, het kleingesneden wildgehakt en de champignons toe. Maak de ragout op smaak met de madera, champignonnat en een beetje worcestershiresaus.

Wildragout is een recept van Smulweb.nl