Aardappelgratin Met Mozzarella En Geitenkaas

Bereiding

Boen de aardappels schoon en kook ze in hun geheel gaar in een bodem gezouten water. Laat ze even droog stomen en vervolgens iets afkoelen. Trek dan de schillen eraf en prak de aardappels fijn. Beboter een niet te grote ovenschaal. Bak de tomaat 4 minuten in 20 gr boter. Bak de knoflook en kerrie even mee. Roer de aardappelpuree erdoor ,met de rest van de boter, Breng op smaak met zout en peper en enkele druppels citroensap. Schep de puree in de ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Verdeel de mozzarella erover en bestrooi met wat zout. Laat er in de oven snel een bruin korstje op komen. Maak intussen de saus. Maak de carpiono fijn en meng met de yoghurt en 1 a 2 eetl olijfolie. Roer de kruiden erdoor en breng op smaak met zout, peper en wat citroensap. Geef de geitenkaassaus bij de bete puree