Laat wat boter smelten in een pan, plaats er de stukken reebok in, strooi er bloem over en laat het vlees gaar worden. Flambeer daarna met de cognac en voeg er het mengsel aan toe. Giet er eventueel wat water bij, zodat het vlees bedekt blijft. Dek de pan af en laat alles gedurende een uur bakken. Neem daarna de stukken vlees uit het mengsel en dompel ze in de braadfond. Plaats alles terug in de pan en voeg er de geblancheerde en bruin gebakken spek, de gebakken ajuinen en de paddestoelen aan toe. Laat alles nog gedurende een half uurtje doorkoken. Ontvet daarna het vlees en giet er het bloed, vermengd met de room overheen.
4 
Langer dan 1 uur -
