Perzische Stoofschotel Met Varkensvlees En Rabarber

Bereiding

Bak het varkensstoofvlees en de gehakte ui in een pan met olie. Schep de inhoud van de pan in een vuurvaste schotel. Voeg de tomatenpuree, 2 glazen water en de kurkuma toe. Kruid met peper en zout. Laat een uur stoven op een zacht vuurtje en let er op dat de saus niet te veel inkookt. Voeg peterselie, munt en saffraan toe en laat nog ongeveer 30 minuten stoven. Voeg het citroensap en de in stukken gesneden rabarberstengels toe. Laat koken tot de rabarber lekker zacht is.