The Hot Brown Sandwich

Bereiding

Smelt de boter. Voeg de bloem toe en maak in 2 minuten een roux. Giet er geleidelijk wat melk aan toe en blijf kloppen tot de saus glad is. Roer er 6 el kaas door en het ei en laat de saus 10 minuten indikken. Laat niet koken. Voeg wat meer melk toe als de saus te dik wordt. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met peper, zout en cayenne. Leg voor elke sandwich 2 sneetjes toost op een bakblik. Beleg ze met de kalkoen en schep er flink wat saus op. Bestrooi ze met 1 el kaas. Schuif het bakblik in de oven en rooster de sneetjes tot er een borrelend bruin laagje op komt. Haal ze uit de oven er verdeel de bacon over de sneetjes. Serveer direct.