Name: Mega Visbrochette Met Een Pittig Sausje En Pastaslaatje
Yield: 0
Ingredients: -500 g zeewolffilet; -500 g zeeduivelfilet; -10 Sint-Jakobsnootjes; -10 sneetjes gerookt spek; -10 tongscharfiletjes; -10 filetjes van kleine zeebarbeel; -1/2 dl tomatenketchup; -50 g pickels; -een snuifje kerriepoeder; -100 g gedroogde tomaten; -2 dl olijfolie; -2 lepels mosterd; -300 g pasta (penne; tagliatelle; ...); -1 botje basilicum; -peper en zout Hulpmiddelen 10 inox spiezen Hulpmiddelen - 10 inox spiezen Voorbereiding -Kook de pasta beetgaar en koel af onder koud water.; -Meng met de helft van de olijfolie; de zongedroogde tomaten en wat gehakte basilicum.; - Voor de saus: meng de ketchup en de pickles met de mosterd.; -Roer er langzaam 1 dl olijfolie bij (zoals je mayonaise maakt).; -Breng op smaak met wat kerriepoeder; peper en zout.; - Snijd de zeewolf en zeeduivel in stukken van 50 g (of vraag dit aan je vishandelaar).; - Draai de Sint-Jakobsnootjes in een spekreepje.; - Rol de tongscharfiletjes op en snijd de zeebarbeel in stukken.; - Maak nu een spies op een grote brochettestok (liefst in inox; deze breekt niet zo makkelijk) met afwisselend een tongscharrolletje; zeewolfblokje; zeebarbeelfiletje