Zelfgerookte Zalm

Bereiding

Neem de zalmfilet die nog bevroren is, bestrooi hem met verse peper uit de molen en met zeezout, een beetje piment erover is ook lekker. Zet de pan op het gas, of op een electrische kookplaat, of op een barbecue buiten. Wacht tot het houtzaagsel begint te roken. Het mag niet te erg roken! Zet de warmtebron zo, dat het roken net niet ophoudt. Sluit de pan en reken vanaf nu ongeveer 15 minuten rooktijd. Zorg ervoor dat het niet te heet wordt in de pan; het is de bedoeling dat de vis gerookt wordt, maar niet gestoofd! De zalm blijft van binnen rauw, maar is wel gerookt. Haal na 15 minuten voorzichtig de zalm uit de pan en snij de moot in smalle plakken.