Kalfsvlees Met Olijven

Bereiding

Maak het vlees droog met keukenpapier. Snijd het vlees in blokjes van ca. 1 cm. Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Laat het vlees er, onder voortdurend roeren en omscheppen, 2 min. bakken. Voeg olijven, bosuitjes en knoflook toe. Laat alles dan nogmaals 2 min. bakken. Roer in een kommetje tomatenpuree door de wijn. Schenk het mengsel in de wok en laat alles, onder regelmatig roeren en omscheppen zo lang koken tot vrijwel al het vocht is verdampt. Schenk de slagroom erbij en voeg wat zout en peper toe. Laat alles dan nog zo lang zachtjes koken tot een licht gebonden saus is verkregen. Verdeel het gerecht met de saus over voorverwarmde borden. Strooi salamikruimels en basilicumblaadjes erover.