Gestoomde Zalmfilets Met Venkel

Bereiding

De venkelknollen schoonmaken, de buitenste blaadjes 10 minuten in kokend water blancheren. De rest hakken en langzaam (ongeveer 10 minuten) in de warme boter zacht laten worden, aanlengen met water en wijn, aan de kook brengen. Een geperforeerd kookmandje waarin zalmfilets en de geblancheerde venkelblaadjes gelegd werden op de pan met de venkelsaus zetten. Ongeveer 10 minuten op stoom laten koken. De saus laten inkoken, kruiden, de room en de pastis bijvoegen.