EEND IN HET PANNETJE

Bereiding

Was de stukken eend en dep ze droog met keukenpapier. Strooi peper en zout op het vlees,sprenkel er wat soja op en wentel de stukken eend door bloem. Maak de olie goed warm. Bak daarin de stukken eend vlug mooi van kleur en doe dan de boter in de pan. Keer het vlees af en toe en doe er na 10 min. de plakjes wortel en de goed uitgelekte uitjes bij. Giet langs de rand de bouillon en de wijn in de pan. Dek de pan af als de inhoud kookt en laat die op de laaggedraaide vlam of plaat gaar sudderen. Controleer of de eend gaar is door een botje los te trekken;als dit makkelijk gaat,is de eend gaar. Bind de saus bij met een papje van aardappelmeel met wat water en voeg aan de saus naar smaak soja,peper of zout toe. Geef de saus er apart bij.