Ingrediënten

2 sjalotjes1 courgette2 zakjes verse koriander1? eetlepel boter1? theelepel chilipoeder3 kippebouillontabletten1 tomaat75 gram feta1? eetlepel maizena Hulpmiddelen Soeppan Hulpmiddelen - Soeppan Voorbereiding (Kan een dag van te voren) Sjalotjes pellen en snipperen. Courgette wassen en in stukjes snijden. 6 kleine takjes koriander achterhouden voor garnering. Rest van koriander boven kom fijnknippen. In soeppan boter smelten. Sjalot

courgette en chilipoeder erdoorscheppen en afgedekt in ca. 3 minuten zachtjes gaar smoren. 1 1/8 liter water toevoegen. Bouillontabletten erboven verkruimelen. Fijngeknipte koriander erdoor roeren. Soep aan de kook brengen en afgedekt ca 5 minuten zachtjes laten koken.Intussen pan met ruim water aan de kook brengen. Tomaat inkruisen

enkele seconden onderdompelen in kokend water

onder koud stromend water afspoelen en ontvellen. Tomaat halveren en zaadjes verwijderen. Vruchtvlees in blokjes snijden. Feta in kleine blokjes snijden.Van vuur af koriandersoep met staafmixer pureren tot gladde soep.Soep opnieuw zachtjes verwarmen. In kopje maizena met 1? eetlepel koud water goed glad roeren. Al roerend aan soep toevoegen en blijven roeren tot soep licht gebonden is.

Op smaak brengen met zout en peper. Laten afkoelen en tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Bereidingswijze Soepborden voorverwarmen. Koriandersoep opnieuw zachtjes verwarmen

af en toe roeren. In borden scheppen. In midden van elk bord een bergje feta/tomaat blokjes scheppen en garneren met het takje koriander. Serveertips

Bron: AllerHande

nummer 12

December

Bereiding

Soepborden voorverwarmen. Koriandersoep opnieuw zachtjes verwarmen, af en toe roeren. In borden scheppen. In midden van elk bord een bergje feta/tomaat blokjes scheppen en garneren met het takje koriander.

Koriandersoep

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Wortel-koriandermaaltijdsoep

15 min Hoofdgerecht

Knoflook-koriandersoep met wokrolletjes

20 min Hoofdgerecht

Koriandersoep

35 min Voorgerecht

Koriandersoep met paling

25 min - Voorgerecht

Wortel-koriandermaaltijdsoep

15 min Hoofdgerecht

Knoflook-koriandersoep met wokrolletjes

20 min Hoofdgerecht

Koriandersoep

35 min Voorgerecht

Koriandersoep met paling

25 min - Voorgerecht