Garam Marsala

Bereiding

Meng de komijn met de koriander,peperkorrels,kardemom,kruidnagels en kaneel in een droge koekepan op middelhoog vuur. Bak de specerijen ca 6 minuten droog ,waarbij u de pan zoveel mogelijk schud om aanbranden te voorkomen tot ze roken,geurig en een paar tinten donkerder zijn. Neem de pan van het vuur en roer er de nootmuskaat en de safraan door. Doe over in een kom en laat afkoelen. Doe wanneer ze volledig zijn afgekoeld in een vijzel,blender of koffiemolen die alleen voor specerijen wordt gebruikt en stamp of draai(zonodig in gedeelten)tot u een fijn poeder hebt. Gebruik onmiddelijk,of doe het mengsel in een luchtdicht afgesloten pot die u tot aan 3 maanden op een koele droge plek kunt bewaren. voor ca 100 gram