Ham-kaas Soesjes

Bereiding

Verhit de olie tot 175 ?C. Snijd de ui en de ham fijn. Breng in een pan 1 dl water met margarine en een snufje zout aan de kook. Laat de margarine smelten. Voeg dan in een keer de bloem toe en roer tot het deeg van de pan loslaat. Roer van het vuur af een voor een de eieren erdoor. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste ei is opgenomen. Blijf roeren tot het deeg glanst. Roer de fijngesneden ui, ham, Parmezaanse kaas en peterselie erdoor. Doop twee theelepeltjes in de hete olie en schep hiermee kleine balletjes in het frituurvet. Frituur steeds ca. 10 balletjes tegelijk goudbruin en gaar. Laat de soesjes op keukenpapier uitlekken. Serveer de soesjes op een schaal.