Filippijnse Runderstoofpot Met Groenten

Bereiding

Stoof het vlees afgedekt in circa twee uur zachtjes gaar. Maak de groenten schoon. Halveer de sperziebonen. Snijd de aubergine en rettich in blokjes. Voeg de groenten aan het vlees toe en stoof het geheel in nog circa 15 minuten zachtjes gaar. Rooster de pinda′′s en de rijst in een droge koekenpan goudbruin. Maal de rijst en pinda′′s in de keukenmachine fijn. Roer dit poeder door de stoofpot. Verwarm het geheel al roerende tot het vocht tot een saus bindt. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Doe de runderlappen met vocht over in een schaal. Strooi de bosuitjes en de korianderblaadjes erover.