Bonensoep Uit Hongarije

Bereiding

Doe de bonen met het weekwater in de pan en breng ze met wat zout aan de kook. Laat ze ca. 1 uur koken tot ze half gaar zijn. Bak het spek uit en bewaar de kaantjes. Maak een roux van bloem en paprikapoeder met het spekvet. Giet hier, onder voortdurend roeren, water bij totdat er een dikke maar gladde paprikasaus is ontstaan. Voeg de bijna gare bonen en een bouillonblokje toe, met zonodig wat extra water. Pers de knoflook erin uit. Snijd de paprika′s en de tomaten in stukjes en doe ze in de soep. Laat de soep onder af en toe roeren doorkoken, totdat de bonen gaar zijn. Doe dan de kaantjes erin. Dien de soep op met een beetje zure room in elk bord.