Iraanse Kip-schotel Met Rijst

Bereiding

Breng rijst met water, zout en olie aan de kook. Bind een theedoek om de deksel van de pan en laat het op een laag vuur pruttellen met deksel erop. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot glazig. Voeg nu de kruiden en paprika toe en laat 2 minuten sudderen. Braadt nu de kip aan tot hij van alle kanten is dichtgeschroeit (op hoog vuur) en voeg 5 el kokend water toe. Laat het 2 min met deksel sudderen. Voeg nu munt , koriander en spinazie (allemaal grof gehakt) toe en gedroogde limoenen. Voog ook de aardappelen toe, in stukjes gesneden. Laat voor nog 5 minuten sudderen met deksel op de pan. Als de rijst al het water heeft opgenomen, laat het nog doorgaren op een redelijk laag vuur, zodat er een kroest ontstaat.