Cumberland Cranberrysaus

Bereiding

Kook de cranberries met de suiker, de kruidnagel en de helft van de port.Als alle besjes geknapt zijn roer je de sinaasappel jam, het gembernat en de rest van de port erdoor. Als de saus zo glad mogelijk is wrijf je hem met de bolle kant van een lepel door de zeef om de laatste velletjes er uit te krijgen. Pers het sap uit 1/2 citroen en een 1/2 sinaasappel en roer hierin het gember- en mosterdpoeder tot een glad papje. Meng dit papje met de uitgelekte schilletjes door de saus. De saus is wat aan de dunne kant. Wil je hem dikker maken, week dan een blaadje (rode) gelatine, verwarm wat van de port en los ze hierin op. Roer dit op het laatst door de saus.