Taboule

Bereiding

Week de burghul of couscous 10 minuten in koud water en knijp het goed uit. Doe er het citroensap en de olijfolie bij plus zout en peper. Roer en laat een half uur staan. Was en droog de peterselie en de munt. Verwijder de stelen en hak de blaadjes fijn, maar maak er geen pulp van. Ontvel de tomaten door ze even in kokend water te houden, verwijder zaad en vocht en snijd ze in kleine blokjes. Meng alles door elkaar en bestrooi met gehakte lente-ui.