Deense Rijst

Bereiding

Week de bitterkoekjes in de 2dl lauwe melk. Roer de eierdooiers met de suiker schuimig; voeg hier de rijstebrij aan toe. Sla de eiwitten stijf, roer de boter door de rijstebrij en schep het eiwit er luchtig doorheen. Leg de rijstebrij en de bitterkoekjes laag om laag in de vuurvaste schotel. Zorg ervoor, dat de bovenste laag uit een rijstebrijmassa bestaat. Zet de schotel op het rooster zo hoog mogelijk in de oven. Laat de oven dan nog 10 minuten met volle vlammen branden. Temper de vlammen daarna, tot ze de grootte van waterdruppels hebben. De schotel heeft in totaal in circa 20 minuten een bruin korstje.