Nederland:Rijstpannenkoeken

Bereiding

De paddestoelen in lauw water laten wellen, laten uitlekken, afdrogen en in kleine stukjes snijden. De kip in reepjes snijden, de sojascheuten wassen en laten uitlekken, de selderij schillen en fijnsnijden. De reepjes kip in de warme olie fruiten, de paddestoelen bijvoegen, gedurende enkele minuten al roerend laten bakken. Kruid met zout, de sojasaus en giet er de sherry bij. Laat dit nog 5 minuutjes sudderen en bindt dit met het in een beetje water aangemengde maiszetmeel. Om de rolletjes te bereiden, de rijstpannenkoeken eerst in lauw water zacht laten worden, op elk ervan een rolletje vulling leggen en de deegrolletjes voorzichtig toeplooien om het deeg niet te breken. 30 minuten alvorens in de warme frituur bakken (3 a 4 tegelijk). Goed laten uitlekken alvorens te serveren met een zoetzure saus.