Huancaina Aardappelen (Peru)

Bereiding

Kook een pan water en laat daarin de stukjes ui een paar minuten koken. Maak de 3 eierdooiers fijn met een vork; voeg ze toe aan de kwark voeg chili, zout en peper toe en dan olie, melk en citroensap roer alles goed door elkaar en voeg de stukjes uitgelekte ui toe snij de aardappelen in plakjes en leg ze op een schaal dek ze af met de saus garneer het geheel met sla, olijven en plakjes hardgekookte ei.