Quesillo

Bereiding

De eieren ongeveer 5 minuten kloppen. De gecondenseerde melk toevoegen en koppen tot het mengsel dik en luchtig is. de vanilla essence en de rum toevoegen. In een pan met dikke bodem de suiker strooien, het water toevoegen en de suiker laten smelten. De suiker op laag vuur verhitten tot er een oranje schuim op de caramel komt. De caramel in een vuurvaste schaal gieten. Het eimengsel erop gieten en het geheel 3 a 4 kwartier au-bain-marie verhitten tot de pudding gestold is. Dit kan zowel op het fornuis als in de oven. De oven moet dan op 200?C staan. De Quesillo op een schaal omkeren. De caramel loopt nu als een saus over de pudding heen. Garneren kan met franse vruchtjes en geconfijte sinaasappelschil.