Roerbakschotel: Kalfsreepjes

Bereiding

De dunne reepjes (of plakjes) kalfsvlees snel aanbraden en daarbij voortdurend roeren. Na twee minuten de sjalotten toevoegen. Hierna het zout, peper en een beetje paprikapoeder erbij doen samen met de champignons. Doorroeren en even later alles met droge witte wijn afblussen. Laat die iets indampen en voeg tenslotte de room toe. Weer doorroeren en het gerecht opkoken. De smaak kan eventueel worden afgemaakt met enkele druppels citroensap. De fijngehakte peterselie erover strooien.