Kalkoen Met Kastanjevulling

Bereiding

Pel de kastanjes en kook ze zacht in 9 dl melk.Laat het bolletje wellen in de resterende melk en druk overtollig vocht er uit.Haal de gekookte en geschilde kastanjes,het varkensvlees en het bolletje door de gehaktmolen en toer er vervolgens ei,slagroom,zout en peper door. Was de kalkoen grondig,zowel aan de binnenkant -als aan de buitenkant,bestrooi het vlees met zout en schep de kastanjevulling erin. Sluit de opening met vleespennen. Snijd het spek in kleine stukjes en steek ze in het borstvlees en de poten van de kalkoen.Verhit het vet in een pan,giet dat over de kalkoen en schuif het gerecht in een op 200?C voorverwarmde oven.Bak de kalkoen in twee tot drie uur knapperig en gaar.Laat de gevulde kalkoen voor het aansnijden eerst 15 min staan.