Gebraden Wilde Eend

Bereiding

Bestrooi de eend met wat zout en besprenkel hem met het citroensap en de olijfolie. Wikkel de eend in de plakjes spek en bind deze vast met keukengaren. Verhit de boter in een braadslede en bak hierin de eend rondom bruin. Schenk het water in de braadslede en braad de eend ca. 1 uur in een op 200 graden C voorverwarmde oven tot hij gaar is. Bedruip de eend tijdens het braden regelmatig met het braadvocht. Verwijder de plakjes spek van de eend. Verdeel de een in stukken en leg deze op een schaal. Geef het braadvocht apart bij het gerecht.