Gevulde Kalkoen

Bereiding

De kalkoen hiermee (niet te vol) vullen en dichtnaaien. De kalkoen met olie bestrijken en met de borst naar beneden op ovenrooster leggen. Zet de met water omgespoelde braadslee eronder. Bedek de kalkoen losjes met aluminiumfolie en braad hem in ongeveer 2 1/2 uur. Bestrijk hem iedere 15 minuten met olie. Haal na ongeveer 2 uur de folie eraf en braad hem nog eens 30 minuten. Keer hem om bestrijk hem opnieuw royaal met olie en leg de folie er weer op. Haal de folie na opnieuw 60 min. braden eraf, bestrijk de kalkoen met het laatste restje olie en bedruip hem met uitgelopen braadvocht. Braad hem nog eens 2 1/2 uur. Laat de gare kalkoen 20 minuten rusten in de uitgeschakelde oven. Blus het braadvocht met heet water of kippenbouillon. Bind de jus of geef de jus zo bij de kalkoen.