Lamsschenkels In Kruidige Saus

Bereiding

Het vuur laag zetten en de koriander, komijn, kurkuma en nootmuskaat even mee laten bakken. De serehstengel kneuzen en toevoegen. De lamschenkels weer terug in de pan doen en drie deciliter heet water toevoegen. Aan de kook brengen samen met het zout en de suiker. De santen al roerend oplossen en dan een deksel op de pan leggen. Het vuur zo laag mogelijk zetten, gebruik eventueel een vlamverdeler, en laat het vlees in ongeveer vijf kwartier zachtjes gaar worden. Het vlees valt dan bijna van het bot. Serehstengel verwijderen. Leg op ieder bord een schenkel en schep de saus erover heen