Jamaicaanse Curry Van Geitenvlees Met Bruine Rum

Bereiding

Doe alle kruiden erbij, behalve komijn, knoflook en kerrie. Verhit de olie in een grote pan tot hij licht begint te walmen. Fruit de komijn en fijngesneden knoflook. Voeg al roerend de kerrie toe en de tomatenpuree. Giet de kokosmelk erbij. Laat het mengsel zachtjes koken tot het begint te borrelen; voeg de gekruide blokjes vlees toe. Laat de curry circa 40 minuten zacht doorkoken; pas op dat niet al het vocht verdampt en voeg eventueel nog wat water toe. Giet na het verstrijken van de kooktijd de rum bij de curry en smelt er een klontje boter in.