Sinterklaasrecept Pepernotenparfait

Bereiding

- Maak de pepernoten fijn in een keukenmachine of foodprocessor - Als de pepernoten fijn zijn voeg je de Amaretto toe - Klop de slagroom op tot de dikte van yoghurt en zet deze in de koelkast - De eieren, de suiker, vanillesuiker en de eierdooiers in een pan zetten op laag vuur - Blijf deze kloppen totdat het dik, wit en schuimig is.
- Haal de pan van het vuur - Zet een bak met ijsklontjes gereed - Zet de pan in de bak met ijs - Klop deze parfait totdat het afgekoeld is - Haal de slagroom uit de koelkast en voeg deze samen met de pepernoten toe aan de parfait.
- Verdeel dit in 4 vormpjes - Zet de vormpjes in de vriezer voor minimaal 4 uur