Sinterklaas: Marsepein

Bereiding

Suiker en water in pan verhitten, suiker al roerend oplossen. Langzaam - zonder roeren aan de kook brengen tot een suikersiroop is ontstaan. Pan van gas nemen - omroeren. Amandelen en stijfgeklopt eiwit zorgvuldig erdoorroeren. Geheel nogmaals verhitten - omroeren. Mengsel op een licht ingeoliede plaat (liefst marmer) gieten, poedersuiker toeveogen en met een spatel van buiten naar binnen werken. Als mengsel is afgekoeld met handen kneden, tot mengsel stevig is. Evt nog wat poedersuiker toevoegen voor gewenste resultaat.