Oud En Nieuw: Nieuwjaarskoek Met Noten

Bereiding

Vet een vlaaivorm van 28 cm doorsnede in en bestuif hem dun met bloem. Scheid de eieren met een eierscheider en klop de eiwitten met een mespunt zout in een vetvrije kom heel stijf. Klop de dooiers met de suiker tot de massa als een dik, zachtgeel lint van de gardes loopt. Schep de kruiden, de amandelen, de rozijnen en de bloem er in gedeelten door. Spatel de eiwitten er luchtig door en bak de koek in het midden van een warme oven (150?C) in ? 50 minuten gaar. Snijd de koek uit de oven met een natgemaakt mes in repen, laat die verder afkoelen en bewaar ze in een goed afsluitbaar koekblik tot Nieuwjaarsdag. Van even liggen wordt de koek alleen maar lekkerder.