Bonensoep Uit Dalmatie

Bereiding

De bonen onder de koude kraan afspoelen en een nachtlang in een pan met ruim water laten weken. De volgende dag nog 1,5 liter water aan de bonen toevoegen en het geheel op een zacht vuurtje laten koken tot de bonen gaar zijn. Het spek in smalle reepjes snijden. De ui schoonmaken en in dunne schijven snijden. In een koekenpan de reepjes spek uitbakken en in het vrijgekomen spekvet de uiringen lichtbruin fruiten. De tomaten fijn snijden en tezamen met de tomatenpuree, tabasco, specerijen en de bouillonpoeder aan het baksel toevoegen. Dit baksel gedurende 1 minuut op een zacht vuurtje in beweging houden en vervolgens bij de bonen voegen. Het geheel zorgvuldig dooreen roeren en nog 5 minuten op een zacht vuurtje laten pruttelen. Tenslotte de melk door de soep roeren.