Kalfsvlees Parmigiana Met Mozzarella En Tomaatjes

Bereiding

Haal de schnitzel door het geklopte ei. Vermeng het broodkruim met de helft van de kaas en bekleed het vlees ermee;zet even weg. Verhit de helft van de olie in een koekpan en bak de ui en knoflook in 3 minuten zacht. Voeg de tomaten en puree, tijm en basilicum toe. Bestrooi et zout en peper. Breng langzaam aan de kook en laat 10 minuten zacht sudderen. Schep het tomatenmengsel in een ondiepe ovenschaal. Verhit de rest van de olie met de boter in een koekenpa en bak de schnitzels snel aan beide kanten goudbruin. Leg de schnitzels om en om overlappend met de kaas in de schaal met tomatensaus. Bestrooi met de rest van de kaas.. Bak zonder deksel 15 minuten in de oven. Garneer met basilicum en serveer.