Sinterklaasrecept Poisson D'Avril

20-30 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

8 rode poon filets

10 cc calvados

8 sneden wit casino

8 tomaten

2 eetlepels kervel

mousserende wijn

2 eiwitten

bloem

gelatine

citroensap

icebergsla

8 passievruchten Voorbereiding Grill

bak of rooster het casino brood

snij de korsten eraf

snijdt de icebergsla en julienne.

tomaten ontvellen in blokjes snijden en pocheren in mousserende wijn. Bereidingswijze Pocheer de poonfilets in visfond met een scheut calvados.

Schep het passievruchtvlees in een pannetje

bindt ze op een matig warm vuur met de losgeklopte eiwitten

bloem [eventueel gelatine] en een paar druppels citroensap.

Bestrijk de poonfilets ermee.

Leg de icebergsla in ovaalvorm op de borden en leg de poon erop.

Bindt de mousserende wijn van het pocheervocht met 2 eidooiers en meng deze door de tomaatblokjes.

De sneetjes casino bedekken met de gepocheerde tomaat. Strooi hier gehakte kervel over. Serveertips Laat de sla een stukje van het casinosneetje bede

Bereiding

Pocheer de poonfilets in visfond met een scheut calvados. Schep het passievruchtvlees in een pannetje, bindt ze op een matig warm vuur met de losgeklopte eiwitten, bloem [eventueel gelatine] en een paar druppels citroensap. Bestrijk de poonfilets ermee. Leg de icebergsla in ovaalvorm op de borden en leg de poon erop. Bindt de mousserende wijn van het pocheervocht met 2 eidooiers en meng deze door de tomaatblokjes. De sneetjes casino bedekken met de gepocheerde tomaat. Strooi hier gehakte kervel over.

Sinterklaasrecept Poisson D'Avril is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Sinterklaasrecept Water

20-30 min - Voorgerecht

Bekijk recept

Sinterklaasrecept Aardappel-Mosterdsoep Met Rookvlees

20-30 min -

Bekijk recept

Sinterklaasrecept Kaassoufle

20-30 min - Hoofdgerecht

Bekijk recept

Sinterklaasrecept Gyrossoep

20-30 min -

Bekijk recept