Gnoquis A La Romana

Bereiding

Kook de melk met het zout, maar houd 1 kopje apart. Roer de bloem door de achtergehouden melk tot er geen klonters meer zijn. Giet dit papje langzaam bij de kokende melk terwijl u roert met een houten lepel. Laat enkele minuutjes koken tot de bloem gaar is en de pap een goede dikte heeft. Haal van het vuur, voeg boter, kaas en muskaatnoot toe en meng goed dooreen. Voeg vervolgens de eierdooiers toe en roer nogmaals goed dooreen. Spreid op een goed ingevette bakplaat met hoge rand en laat afkoelen. Snij in stukjes en maak er bolletjes van of steek met een koekjesvorm vormpjes uit de pasta, strooi er nog wat parmezaan op en bak in een voorverwarmde oven van 180? C gedurende 20 minuten. De gnoquis moeten droog zijn en een consistentie hebben van zachte koekjes.