Koriandersoep

Bereiding

Kook de courgette met wat gezouten water in circa 10 min bijtgaar in een afgedekte steelpan. Laat ze uitlekken. Pureer de courgettes met de kippenbouillon in de blender. Doe de koriander erbij en draai alles tot een gladde puree. Laat de boter in een grote soeppan smelten. Fruit de ui totdat deze glazig is. Voeg het pureemengsel, het mailmeel met water aangelengd, de in reepjes gesneden chili en zonodig wat zout toe. Leg het deksel op de pan en laat alles 10 min. op een laag vuur sudderen.Garneer de soep met stukjes tortilla/nachos en blokjes feta of mozzarella en een scheutje koksroom.