Eierkoek

Bereiding

Klop de eiwitten stijf en spatel alles dooreen. Smelt wat boter in een grote koekenpan en giet het mengsel hierin. Bak het nu als een pannenkoek op een niet te hoog vuur. Als het te hard gaat zet het vuur dan lager! Keer de eierkoek pas als de onderkant licht goudbruin is gekleurd en de bovenkant niet meer vochtig. Daarna ook de onderkant lichtbruin laten worden. Nu oppassen voor aanbranden. Serveer met bruine basterdsuiker. Je kunt ook de eieren niet splitsen. In dat geval moet je meer bloem gebruiken en alles goed dooreen kloppen