-zeef de fonds in een pan -laat de 30 g boter smelten en roer de bloem erbij en al roerend 3 a 5 min laten kleuren -al roerend de hete bouillon toevoegen -de zeer veredelde witte wijnsaus bijgieten en al roerend nog 1 keer aan de kook laten komen -op smaak brengen met zout,peper en de geplette jeneverbessen -roer de boter door de saus en meteen serveren